Calabacines rellenos de crema de tortilla de patata

Aquí tenéis una receeta muy interesante!

Ingredientes para 4 personas:

2 calabacines grandes

4 patatas

1 cebolleta (o cebolla)

1 diente de ajo

1 pimiento verde

aceite

sal

Preparación:

Cocemos los calabacines en una olla grande con agua hirviendo durante 20 minutos. Mientras tanto picamos el diente de ajo, el pimiento verde y la cebolleta y los ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego lento.

Vamos cortando las patatas como para tortilla, bien las podemos cortar en láminas redondas o picarlas un poco más (recomendado picarlas un poco más), que quede cada lámina en 4 trozos aproximadamente.

Cuando estén la cebolla y el pimiento pochados le añadimos la patata.

Una vez estén los calabacines cocidos los cortamos a la mitad a lo largo y cuando se enfríen un poco les quitamos la carne. Con la ayuda de un cuchillo vamos cortando la carne bordeando el calabacín, próximos a la piel pero sin llegar a cortarla y con una cuchara vamos levantando la carne hasta que la saquemos toda.

Picamos la carne del calabacín y la unimos a la tortilla. Cuando estén los ingredientes de la tortilla bien hechos pasamos al paso siguiente.

Dos formas de hacerlo:

-Batimos unos huevos en un bol de cristal y añadimos la mezcla (añadiento también sal) y hacemos una tortilla de patata normal. Una vez la tengamos hecha la trituramos con la batidora y rellenamos los calabacines con la crema resultante.

-Si queréis algo menos complicado, una vez tenemos los ingredientes de la tortilla bien hechos echamos los huevos en la propia sartén, con sal y movemos haciendo un revuelto. Por este método, cuanto mas estén picados los ingredientes mucho mejor.

Por lo tanto, una vez que tengamos el revuelto o la crema de tortilla de patata la echamos en los calabacines vacíos, los colocamos en una bandeja para el horno y los horneamos a 220º durante unos 10-12 minutos.

¡Y listos! una nueva forma de comerse nuestra querida tortilla de patata.

Bon ápetit!