Jamón cocido con salsa cumberland

Bueno como ya somos todos unos expertos cocineros va llegando el momento de empezar con recetas de más nivel, ¿no creeis? En esta receta vamos a ver una salsa nueva, una salsa de la inglaterra del norte con un sabor muy personal. La receta en si es sencilla, asi que no os asustéis y , como siempre, os animo a probarla!

Ingredientes para 4 personas:

4 lonchas gruesas de jamón cocido

1 calabacín

4 dientes de ajo

1 limón

1 naranja

1 vaso de vino de oporto (vino dulce)

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de mostaza (la hecha, la que utilizamos en las hamburguesas)

1 vaso de jalea de grosellas (puede ser de cualquier fruto rojo)

aceite

sal

Preparación:

Lo primero de todo pelamos con un pelador de patatas la naranja y el limón, no hace falta que sean enteros, con la mitad de cada uno aproximadamente valdría. Una vez tenemos los trozos de pieles los cortamos con un cuchillo en juliana (trozos largos y finos) y los cocemos en una olla con agua hirviendo durante 5 o 6 minutos.

Mientras tanto picamos los dientes de ajo y los pochamos a fuego lento en una cazuela pequeña (aquí vamos a hacer la salsa) con aceite de oliva y una pizca de sal.

Ahora hacemos el zumo con el limón y la naranja en un bol, basta con pinchar un tenedor y moverlo para ir sacando el zumo,pero podéis hacerlo con exprimidor si quereis.

Cuando las peladuras estén cocidas las escurrimos y las añadimos a la cazuela con el ajo, y acto seguido añadimos el zumo, el vaso de vino de oporto, la cucharada de vinagre, la cucharada de mostaza y la jalea de grosellas. Movemos y la dejamos reducir a fuego lento durante 8 o 10 minutos.

Mientras la salsa reduce vamos con el calabacín y el jamón. Lavamos un poco el calabacín y lo secamos con papel de cocina. Ahora le quitamos los dos extremos y lo cortamos en rodajas gruesas. Después lo pasamos por la plancha con un poco de sal y aceite de oliva hasta que nos quede tostadito. A continuación hacemos lo mismo con el jamón cocido, con una gota de aceite de oliva lo doramos vuelta y vuelta (no le hace falta sal).

Una vez lo tenemos todo hecho colocamos en una fuente las lonchas de jamón, las rodajas de calabacín y lo rociamos todo con nuestra salsa cumberland.

Es una buena forma de sacarle partido al jamón cocido, ¿no?

Bon ápetit!