Merluza en salsa de perejil con setas

Aunque a priori parezca una receta complicada, nada que ver, está al alcance de todos! =)

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza

1 bandeja/bote de setas o champiñones

2 cebolletas/cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

perejil picado

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación:

Cortamos los dos dientes de ajo en láminas y los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Mientras, picamos las dos cebolletas y las añadimos a la sartén hasta que se poche la mezcla.

Cuando esté pochada todo pochado amontonamos a un lado la mezcla en la misma sartén haciendo hueco para freír ahí los lomos previamente salpimentados. Los freímos durante unos minutos (vuelta y vuelta) sin dejar que se hagan del todo y los retiramos.

A la sartén con la cebolla y el ajo pochados le añadimos una cucharada de harina y la movemos para que se cocine, después añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y el vaso de caldo de pescado y movemos hasta que la salsa esté ligada (espesa).

Entonces echamos los lomos de merluza en la salsa y , a fuego medio, dejamos que se cocinen bien los lomos durante unos 4 minutos (2 por cada lado).

Mientras se cocinan los lomos, hacemos un aceite de perejil: en un bol echamos perejil picado y unas 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y lo trituramos con la batidora.

Cuando estén cocinados los lomos los retiramos y a la salsa le añadimos una cucharada del aceite de perejil y movemos, nos quedará una salsa de un color verde claro.

Ahora salteamos las setas o champiñones, picados o laminados previamente en una sartén con aceite de oliva.

Para presentarlo, hacemos una base con la salsa de perejil que nos ha quedado y encima colocamos el lomo de merluza y encima del lomo las setas salteadas.

¡Impresionante, ¿eh?! Este sí que es un plato de categoría y la salsa de perejil le da un toque diferente y muy  llamativo.

Bon ápetit!