Plato italiano:ñoquis de espinacas con panceta,nata y piñones

Aquí tenéis una receta tradicional italiana (aunque también en Argentina es conocida). Tenéis que hacer la pasta vosotros mismos pero estoy segura de que el resultado merecerá la pena!

Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de espinacas frescas

1 paquete de panceta ahumada

2 claras de huevo

1 bote de nata para cocinar

harina

1 cebolla

piñones

aceite

sal

Preparación:

Lo primero de todo vamos a escaldar las espinacas, para ello metemos las hojas en una olla con agua hirviendo y las dejamos durante unos segundos, después las introducimos en un bol con agua fría (mejor si le metéis hielos) esto impedirá que pierdan color.

A continuación escurrimos bien las espinacas y las trituramos con la batidora y las depositamos en un bol de cristal grande. A continuación le añadimos dos claras de huevo y con un tenedor vamos moviendo la mezcla. Ahora le iremos añadiendo harina poco a poco (hay que añadir bastante) hasta que nos quede una masa compacta y manejable similar a la de las pizzas.

Cuando tengamos la masa, con las manos untadas de harina vamos cogiendo trozos de la misma y los vamos amasando, para ello hacemos como si nos frotáramos las manos con la masa en el medio creando una especie de churros, y los vamos dejando en una superficie lista con un poco de harina por encima para que no se peguen. Después las cortamos con un cuchillo en pequeños trozos (como si fueran rodajas) y los cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente en una olla con agua hirviendo y sal (como la pasta normal).

Para la salsa picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite a fuego medio, después le añadimos la panceta ahumada cortada en cuadrados previamente y finalmente la nata para cocinar. Movemos durante unos minutos y dejamos reposar.

Salteamos los piñones en otra sartén con una gota de aceite durante un par de minutos.

Cuando esté todo listo presentamos los ñoquis con la salsa por encima y encima de esta los piñones salteados para que se aprecie todo bien.

Bon ápetit!